Mão de obra
Mão de obra Como vender mais sem aumentar o time
Vender mais parece que devia ser fácil: mais gente pedindo, mais dinheiro entrando. Só que quem toca uma padaria, confeitaria ou rotisserie sabe que não é assim. Mais pedido também é mais gente pra atender, mais coisa pra organizar, mais chance de alguma coisa dar errado no meio da correria.
Mão de obra Fim da escala 6x1 aprovado: como padarias, restaurantes e confeitarias podem se preparar
A escala 6x1, seis dias de trabalho por um de descanso, é comum em padaria, restaurante, confeitaria e rotisserie há décadas.
Mão de obra O mercado tem menos gente disponível. E agora?
Quem contrata pra padaria, confeitaria ou restaurante sabe: achar gente ficou mais difícil. A vaga fica aberta semanas, com quem marcou a entrevista às vezes nem aparece, e quando finalmente contrata, o desafio é segurar a pessoa por tempo suficiente pra valer o treinamento.
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